Более 200 человек ежегодно погибают из-за «самой смертельной еды в мире», но почти 500 миллионов человек продолжают её есть.
Конечно, есть много продуктов, которые быстро насыщают, но они обычно не входят в повседневный рацион.
Давайте сосредоточимся на продукте, который является основным в питании миллионов людей по всему миру.
Что это?
Маниок — это и сельскохозяйственная культура, и источник питания, который играет жизненно важную роль в рационе миллионов.
Ежегодно около 500 миллионов человек потребляют маниок, а производство составляет сотни миллионов тонн по всему миру.
Маниок — растение, которое естественно растет в Южной Америке. Это популярный продукт и основа питания многих людей, но он может быть очень опасным.
Дело в том, что стебли, кожура и листья растения ядовиты и могут вырабатывать синильную кислоту, поэтому их нельзя есть сырыми.
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), около 200 человек умирают ежегодно из-за отравления маниоком. Вот почему его называют «самой смертельной едой в мире».
ВОЗ говорит: «Корнеплоды маниока содержат разное количество цианогенных гликозидов, которые защищают корень от животных и насекомых. Правильная обработка перед употреблением снижает содержание цианогенных гликозидов. Если маниок с высоким содержанием цианида не обработан должным образом, происходит высокое потребление цианида с пищей.
«Это часто происходит во время голода и войн. Цианид в маниоке связан с острым цианидным отравлением и несколькими заболеваниями, включая конзо.
«Конзо — необратимый спастический парапарез с внезапным началом, связанный с употреблением горького маниока и низким потреблением белка. Это заболевание крайней нищеты. Конзо чаще всего возникает в эпидемиях, но также сообщаются отдельные случаи.»
Растение называют «самой смертельной едой в мире», но многие люди едят его ежедневно и чувствуют себя нормально.
Как убедиться, что маниок максимально безопасен?
Подготовка — важный этап. Значительная часть обеспечения безопасности маниока заключается в правильной подготовке растения, которая может включать замачивание до 24 часов.
По данным El Pais, люди в Венесуэле умирали, потому что ели солёную пищу, чтобы выжить в условиях нехватки продовольствия.