4 овоща, наиболее подверженных заражению паразитами
Листья гардения (хризантема садовая)
Их морщинистые листья напоминают жалюзи, создавая идеальные укрытия для яиц и личинок паразитов. Сочленения стебля и листьев — популярное место для тли.
Корень лотоса
Пористая, полая структура корня лотоса делает его «роскошными апартаментами» для таких паразитов, как сосальщики. При покупке осмотрите его на свет, чтобы выявить необычные черные пятна.
Брокколи
Ее крошечные бутоны — идеальное место для маскировки яиц и личинок насекомых. При мытье добавьте ложку муки в воду для замачивания, чтобы помочь удалить этих мелких организмов из щелей.
Кинза
Ее характерный аромат привлекает не только людей, но и многих насекомых. Корневая зона особенно подвержена заражению нематодами. При подготовке не останавливайтесь, срезая не менее 3 см от основания.
3 шага для эффективного удаления паразитов из овощей
Кратковременно промойте под холодной проточной водой
Пока не разделяйте листья. Сначала промойте всю связку под проточной водой в течение 30 секунд, чтобы удалить поверхностные яйца и грязь, особенно вокруг основания и сочленений стебля, где прячется до 80% паразитов.
Тщательно замочите с помощью простого трюка
Наполните таз чистой водой, добавьте 2 столовые ложки соли и полстакана белого уксуса, замочите овощи примерно на 15 минут. Слегка кислая среда способствует «эвакуации» паразитов. Любой всплывающий мусор — доказательство того, что овощи эффективно очищаются.
Применяйте правильный нагрев во время приготовления
– Листовые овощи: Бланшируйте в кипящей воде 10 секунд.
– Корнеплоды, такие как корень лотоса: Готовьте на пару или варите не менее 3 минут.
– Паразиты удаляются при температурах выше 60°C. Однако избегайте переваривания, чтобы сохранить питательные вещества.
Кто должен быть особенно осторожен?
– Беременные женщины: Из-за сниженного иммунитета овощи лучше всего бланшировать перед употреблением.
– Дети: Их пищеварительные системы еще развиваются. Выбирайте сезонные продукты с минимальным количеством остатков пестицидов и тщательно мойте их.
– Люди, склонные к аллергии: Избегайте употребления сырых овощей с высоким риском загрязнения, поскольку незнакомые белки от паразитов могут вызвать реакции.
В следующий раз, когда будете на рынке, уделите несколько минут, чтобы понять «здоровье» ваших овощей. Настоящий риск представляют не сами паразиты, а то, как вы с ними обращаетесь.
